Anonim

Ingredientes

Guarnición de Lyonnaise:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 1/2 libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos de 1/2 pulgada

1 1/2 libras de cebollas dulces, cortadas en cubitos de 1/2 pulgada

Sal y pimienta recién molida

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 receta de bacalao sellado, la receta sigue

6 ramitas de perejil de hoja plana, hojas finamente picadas

Bacalao a la plancha:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

4 filetes de bacalao de corte central (6 onzas), sin piel

Sal y pimienta negra recién molida

4 dientes de ajo, ligeramente machacados

4 ramitas de tomillo

1 cucharada de mantequilla sin sal

Direcciones

  1. Haga la guarnición de Lyonnaise: caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las papas y cocine, revolviendo, durante 10 minutos. Agregue las cebollas, sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y las papas estén tiernas, de 5 a 10 minutos. Vierta el vinagre y cocine hasta que se haya reducido a un glaseado.
  2. Prepare el bacalao sellado: caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sazone los filetes con sal y pimienta y deslícelos en la sartén, con la piel hacia abajo, junto con el ajo y el tomillo. Dorar los filetes por 3 minutos, darles la vuelta y cocinar por 3 minutos más. Reduzca el fuego a medio, agregue la mantequilla y cocine otros 3 minutos, o hasta que el pescado esté opaco, húmedo y ligeramente firme cuando lo presione.
  3. Coloque la guarnición de Lyonnaise en una fuente para servir, cubra con el bacalao a la plancha y espolvoree con perejil.