Anonim

Ingredientes

4 lomos de bacalao cortados por el capitán (8 onzas)

Sal y pimienta

6 cucharadas de aceite de canola, dividido

1 cucharada de ajo picado

2 cucharadas de jengibre picado

1/4 taza de hojas de cilantro picadas

1/4 taza de cebolla verde en rodajas finas

4 hojas de papel de arroz

Puré de papas con cilantro, receta a continuación

Salsa de champiñones, receta a continuación

Puré de papas con cilantro:

8 papas grandes de oro Yukon, peladas

1/4 taza de mantequilla, calentada

1/4 taza de crema espesa, calentada

2 tazas de hojas de cilantro finamente picadas

Salsa de hongos:

1 taza de champiñones shiitake en rodajas finas

1 taza de champiñones ostras en rodajas finas

6 cucharadas de mantequilla, dividida

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de jengibre picado

1/2 taza de vino blanco seco

4 cucharadas de vinagre de vino de arroz

Sal y pimienta

Direcciones

  1. Sazone ambos lados del pescado con sal y pimienta y reserve.
  2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y saltear el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes; luego agregue cilantro y cebolla verde y cocine por 2 minutos adicionales. Retírelo del calor.
  3. Humedezca con cuidado 1 trozo de papel de arroz en agua tibia durante unos 30 segundos, luego extiéndalo sobre una tabla de cortar y séquelo ligeramente. Coloque el bacalao en el medio del papel y esparza 1 cucharada de la mezcla de cebolla verde sobre el bacalao. Dobla los extremos del papel de arroz alrededor del bacalao. Repita con las 4 piezas y deje los paquetes de bacalao a un lado en el refrigerador.
  4. Precaliente el horno a 400 grados F.
  5. Cuando esté listo para servir, caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a prueba de horno. Agregue paquetes de bacalao y dore por ambos lados. Coloque la sartén en el horno durante aproximadamente 8 minutos o hasta que el bacalao esté completamente cocido.
  6. Divida el puré de papas en 4 platos, cubra con paquetes de bacalao y vierta la salsa en un plato. Decorar con cilantro y rodaja de limón, si lo desea.

Puré de papas con cilantro:

  1. Hervir suavemente las papas en una olla grande de agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 a 25 minutos. Escurra y coloque las papas en un tazón grande. Agregue mantequilla y crema y triture con un machacador de papas. Doblar en el cilantro. Servir de inmediato o mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Salsa de hongos:

  1. Saltee los champiñones en 2 a 3 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego alto durante 2 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue ajo y jengibre y saltee hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto. Desglasar la sartén con vino blanco y vinagre de vino de arroz y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la mantequilla restante, 1 cucharada a la vez, y revuelva para incorporar. Sazone con sal y pimienta, al gusto.