Anonim

Ingredientes

1/2 taza de salsa de soja baja en sodio

1/2 taza de mirin

1/2 taza de agua

2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

2 cucharadas de azúcar morena clara

1 diente de ajo machacado

1 cucharada de jengibre pelado y triturado

1 cucharadita de maicena, más 1 cucharada de agua, para la mezcla

4 filetes de bacalao (6 onzas)

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Harina para todo uso, para espolvorear

Aceite de canola

8 cebolletas grandes, recortadas

2 cucharadas de jengibre picado

1 chile pequeño, sin semillas y picado

1/2 taza de vino blanco seco

1 taza de crema espesa

1 libra de mejillones

Hojas de perifollo, para decorar

Direcciones

  1. Prepare la salsa teriyaki: en una cacerola mediana a fuego alto, agregue la salsa de soya, mirin, agua, vinagre, azúcar morena, ajo y jengibre. Revuelva para combinar y llevar a ebullición. Cocine por 3 a 4 minutos. Mezcle la maicena con 1 cucharada de agua para formar una suspensión y agréguela a la mezcla hirviendo. Cocine y revuelva hasta que la salsa se espese. Reduce el fuego a bajo y mantén el calor.
  2. Sazone el bacalao con sal y pimienta al gusto. Espolvorea ligeramente los filetes con harina, sacudiendo cualquier exceso. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue una capa delgada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el bacalao y cocine hasta que se dore por ambos lados y esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos. Retire el pescado a un plato y manténgalo caliente. Cocine los cebollines en la misma sartén, agregando más aceite si es necesario, hasta que estén dorados y se hayan ablandado ligeramente.
  3. Calienta otra cacerola a fuego medio-alto, agrega una fina capa de aceite y cocina el jengibre y el chile hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Con cuidado vierta el vino blanco y cocine hasta que casi se haya evaporado. Agregue la crema espesa y reduzca a la mitad. Vierta 1/2 taza de salsa teriyaki. Agregue los mejillones, tape y cocine hasta que los mejillones se hayan abierto, aproximadamente 5 minutos.
  4. Pon 2 cebolletas en cada plato y coloca un trozo de pescado encima. Agregue algunos mejillones y una cucharada sobre la salsa de crema. Rocía cada plato con salsa teriyaki extra y decora con hojas de perifollo.