Anonim

Ingredientes

8 onzas de tocino, cortado en cubitos

1 taza de champiñones portabello en rodajas

3/4 taza de cebolla roja picada

2 racimos de col rizada, enjuagados, desvenados y cortados en tiras de 1/8 de pulgada de ancho

1/3 taza de mantequilla, más más para engrasar la sartén

1/3 taza de harina para todo uso

2 1/2 tazas de crema espesa

Sal y pimienta negra molida

1/2 a 3/4 taza de Asiago rallado

1/2 taza de cebollas fritas

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. En una sartén grande, fríe el tocino hasta que esté medio cocido. Agregue los champiñones y las cebollas rojas y saltee hasta que el tocino esté completamente cocido y las cebollas se hayan ablandado. Aumenta el calor a alto. Agregue las hojas de col y cocine hasta que las hojas se marchiten. Apaga el fuego y deja la sartén a un lado.
  3. En una sartén separada, derrita la mantequilla y luego agregue la harina. Cocine, batiendo con frecuencia, para crear un roux rubio suave (esto tomará de 3 a 4 minutos; no dore, ya que el objetivo es simplemente eliminar el sabor crudo de la harina). Agregue lentamente la crema mientras bate y ajuste el fuego para mantener la salsa a fuego lento. Agregue la sal y la pimienta al gusto (debe tener el sabor de una salsa de crema moderadamente salada). Continúe cocinando hasta que la salsa espese y cubra fácilmente el dorso de una cuchara.
  4. Unte con mantequilla una cacerola de 8 por 12 pulgadas (o una cacerola de 8 a 10 tazas de capacidad). Combine las hojas de col con salsa de crema y transfiéralas a la cacerola. Cubra con el queso y las cebollas fritas. Hornee, sin tapar, hasta que el queso comience a dorarse, de 15 a 20 minutos.