Anonim

Ingredientes

1/2 taza de pimienta negra molida

2 tazas de san bai su *

1/2 taza de jugo de limón fresco

3/4 taza de aceite de sésamo

6 cucharadas de tahini de sésamo

1 salmón de 7 libras, limpio

2 racimos de col rizada, lavados y sin recortar

Direcciones

  1. En una asadera, combine la pimienta negra, el san bai su, el jugo de limón, el aceite de sésamo y el tahini. Batir para combinar. Con un cuchillo afilado, marque varias líneas diagonales a lo largo del pez, hasta la columna vertebral, a cada lado. Colocar el pescado en la sartén y marinar de 2 a 4 horas a temperatura ambiente. Después de marinar, precalentar la parrilla o el asador.
  2. Blanquee las verduras en una olla grande de agua hirviendo con sal, solo hasta que el agua vuelva a hervir. Refrescar en agua helada y escurrir. En una bandeja para hornear grande, coloque las verduras, superpuestas, para formar un rectángulo tan largo como el pescado y dos veces más ancho que el pescado. Coloque el pescado en el medio y envuelva las verduras para que solo la cabeza y la cola queden expuestas. Selle con un trozo de hilo de carnicero o hilo dental. Coloque el pescado en la parrilla. Cocine de 7 a 12 minutos por lado, hasta que las verduras, la cabeza y la cola se ennegrezcan. Se necesitarán 2 espátulas, una en la cabeza y otra en la cola, para dar vuelta a los peces, no se preocupe si se pegan las verduras. Para comprobar si está listo, intente sacar una aleta dorsal de la parte superior del pez. Si se desliza fácilmente, está hecho.
  3. Para servir, coloque el pescado entero en una fuente para servir. Usando un cuchillo sin filo y una cuchara sopera, raspe la piel restante y retire las aletas. Cuchara la marinada medio reservada sobre la parte superior. Corte primero la columna vertebral y sirva el filete superior. Levante la cola, inserte el cuchillo entre los huesos y la carne, y páselo a lo largo. Todos, o la mayoría, de los huesos deben levantarse fácilmente. Cuchara en la marinada restante y servir el segundo filete.