Anonim

Ingredientes

3 libras de papas, fregadas

2 palitos de mantequilla

1 1/4 tazas de leche caliente

Pimienta negra recién molida

1 cabeza de repollo, sin corazón y finamente rallado

1 pieza (1 libra) de jamón o tocino, cocido el día anterior

4 cebolletas, finamente picadas

Hojas de perejil picado, para decorar

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Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Cueza al vapor las papas en sus cáscaras por 30 minutos. Pelarlos con un cuchillo y tenedor. Picar con un cuchillo antes de machacar. Puré a fondo para eliminar todos los grumos. Agregue 1 barra de mantequilla en trozos. Poco a poco agregue la leche caliente, revolviendo todo el tiempo. Sazone con un poco de pimienta negra.
  2. Hervir el repollo en agua sin sal hasta que tome un color más oscuro. Agregue 2 cucharadas de mantequilla para ablandarla. Cubra con la tapa por 2 minutos. Escurrir bien antes de devolverlo a la sartén. Picar en trozos pequeños.
  3. Pon el jamón en una cacerola grande y cúbrelo con agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que estén tiernos. Desagüe. Elimine la grasa y córtela en trozos pequeños.
  4. Agregue el repollo, las cebolletas y el jamón al puré de papas, revolviéndolos suavemente.
  5. Servir en platos de sopa individuales. Haga una muesca en la parte superior girando una cuchara de madera. Ponga 1 cucharada de mantequilla en cada muesca. Espolvorear con perejil.