Anonim

Ingredientes

1 pollo entero pequeño (aproximadamente 2 1/2 a 3 libras), cortado en 8 pedazos

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

1 libra de camarones grandes, pelados y sin venas

1/2 cebolla roja, cortada en cubitos

5 dientes de ajo, machacados y picados

1 pimiento rojo, sin corazón, sin venas y cortado en cubitos

1 pimiento verde, sin corazón, sin venas y cortado en cubitos

1/2 cucharadita de azafrán

1/2 libra de chorizo, en rodajas

1 cucharada de pasta de tomate

2 tazas de arroz

4 tazas de caldo de pollo o agua

1 libra de mejillones, limpios y sin barba

3/4 taza de guisantes congelados, descongelados

Vinagreta de hierbas frescas, receta a continuación

Vinagreta de hierbas frescas:

3 cucharadas de hojas de perejil fresco finamente picadas

1 cucharadita de hojas de romero fresco finamente picadas

1/4 taza de cebollín picado

1 cucharada de ajo picado

1/4 taza de vinagre de jerez

Sal y pimienta negra recién molida

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Sazone los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta. Agregue aceite a una sartén grande, pesada y apta para horno y caliente a fuego alto. Cuando el aceite esté casi humeando, agregue cuidadosamente el pollo a la sartén y dore hasta que esté casi cocido; retire el pollo de la sartén y reserve. Agregue los camarones al aceite y dore hasta que esté casi listo; retire los camarones de la sartén y reserve.
  3. Agregue más aceite si es necesario, reduzca el fuego a medio y luego saltee las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos; no dejes que la cebolla y el ajo se doren. Agregue los pimientos y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue el azafrán y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el chorizo ​​y dore por 2 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por unos 5 minutos. Agregue arroz y revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, regrese el pollo y los camarones a la sartén, y agregue los mejillones y los guisantes.
  4. Transfiera la sartén al horno y hornee durante 25 a 30 minutos. Retirar del horno y rociar la vinagreta. Refrigere y sirva frío o a temperatura ambiente. Si sirve a temperatura ambiente, refrigere hasta 30 minutos antes de servir y luego lleve a temperatura ambiente.

Vinagreta de hierbas frescas:

  1. Ponga las hierbas picadas en un tazón mediano. Agregue ajo y vinagre. Sazone, al gusto, con sal y pimienta. Batir en aceite de oliva hasta que se combinen. Ponga a un lado hasta que la paella esté lista.