Anonim

Ingredientes

6 filetes de salmón sin piel (6 onzas)

Sal y pimienta blanca

3 tazas de caldo de pescado o jugo de almejas

1 manojo de orégano

1 manojo de albahaca

1 manojo de perejil

1 manojo de tomillo

6 tomates, pelados, sin semillas y cortados en cubitos

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

1 1/2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cabeza de lechuga Boston, hojas separadas y lavadas

Direcciones

  1. Para escalfar el salmón, precaliente el horno a 350 grados F. Sazone el salmón por completo con sal y pimienta. Hierva el caldo o el jugo en una sartén grande resistente al horno. Agregue pescado para que apenas se toquen y vuelva a hervir el líquido. Voltee el pescado, luego cúbralo con un trozo de papel pergamino cubierto con aceite de oliva. Transfiera al horno y hornee por 5 minutos. Voltee el pescado, cubra nuevamente y hornee 2 minutos adicionales. (Escurra y reserve el líquido en la sartén para usarlo como caldo). Transfiera el pescado a una fuente, cubra con una envoltura de plástico y enfríe hasta el momento de servir.
  2. Para preparar el aderezo, retire los tallos y pique finamente todas las hierbas. Si estas hierbas frescas no están disponibles, sustituya las cebolletas, menta, mejorana o perifollo. Los berros o las hojas de color amarillo brillante dentro de los tallos de apio también son preferibles a las hierbas secas. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y reserve en el refrigerador.
  3. Para servir, coloque cada filete en un plato para servir con lechuga. Cuchara en la mezcla de tomate y hierbas. Nos gusta servir con varias guarniciones como rábanos, aguacate en rodajas, encurtidos o aceitunas alrededor del salmón.