Anonim

Ingredientes

Para las quenelles:

1 taza de crema espesa, fría

1 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo

1/2 pinta de fresas, sin cáscara

1 cucharada de azúcar

Para las fresas en rodajas:

1/2 pinta de fresas, sin cáscara

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de Grand Marnier

Para la sopa de fresas:

2 pintas de fresas, sin cáscara

6 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de jugo de limón

Direcciones

  1. Las quenelles
  2. Coloque 1/4 taza de crema espesa en la parte superior de una caldera doble. Espolvorea con la gelatina y deja reposar durante 5 minutos.
  3. Mientras tanto, haga puré las fresas en un procesador de alimentos con el azúcar.
  4. Batir las 3/4 tazas de crema restantes.
  5. Coloque la mezcla de gelatina sobre agua hirviendo y revuelva hasta que la gelatina se derrita (aproximadamente 3 minutos).
  6. Coloque un tazón sobre hielo y combine la mezcla de gelatina con el puré de fresa. Dobla la crema batida. Refrigere por aproximadamente 1-2 horas.
  7. Fresas en rodajas
  8. Combina los ingredientes en un tazón y marina por al menos 1 hora.
  9. La sopa de fresa
  10. Haga puré las fresas con el azúcar y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Frío.
  11. Montaje
  12. Cuando esté listo para servir, divida la sopa de fresas en 6 tazones de sopa anchos y poco profundos.
  13. Trabajando con 2 cucharaditas, forme óvalos a partir de la mezcla de fresas quenelle. Deberías tener alrededor de 18 quenelles. Coloque 3 quenelles en cada tazón de sopa de fresa, a las 12 en punto, a las 4 en punto y a las 8 en punto. Decora los tazones con las rodajas de fresa marinadas y con hojas de menta fresca.
  14. Selección de vinos: Servir con jóvenes Asti Spumante o Moscato d'Asti.