Anonim

Ingredientes

1 libra de judías verdes, cortadas, o 1 libra de espárragos, pelados y cortados

1/2 taza de aceite de oliva

1 chalote grande, finamente picado

1 cucharada de mostaza Dijon

1/4 taza de vinagre georgiano o balsámico

2 cucharadas de vodka polaco

1 cucharada de sumakh, ver nota

Sal y pimienta

2 huevos duros, finamente picados, opcional

1 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos, opcional

Direcciones

  1. Blanquee y refresque las alubias en agua con sal.
  2. En 1 cucharada de aceite de oliva tomada de la 1/2 taza, caramelice la chalota picada.
  3. Ponga chalota, mostaza, vinagre y vodka en una licuadora. Rocíe lentamente el aceite restante. Mezclar en sumakh, sal y pimienta. Servir sobre judías verdes (o espárragos).
  4. Opcional: Decorar con un poco de huevo duro picado y / o pimiento rojo finamente picado.
  5. Nota: la sumakh de tierra comestible está disponible en los mercados del Medio Oriente o Rusia o en la tienda de especias.