Anonim

Ingredientes

2 tazas de harina tamizada para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Pizca de sal

5 onzas de chocolate sin azúcar, picado en trozos grandes

2 barras de mantequilla sin sal, suavizada

1 3/4 tazas de café caliente

1/4 taza de bourbon

2 tazas de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de coco rallado

Ganache de chocolate:

12 onzas de chocolate semidulce (ya sea bloques cortados en trozos pequeños o chips de chocolate)

8 onzas de crema espesa

2 cucharaditas de tu licor o extracto favorito, opcional

Direcciones

  1. Coloque la harina tamizada en un tazón mediano y agregue el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado. En un tazón grande, coloque el chocolate y la mantequilla. Vierte el café caliente sobre el chocolate y la mantequilla y luego agrega el bourbon. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje reposar hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan. Retire la tapa y bata para incorporar por completo. Ponga a un lado hasta que la mezcla se haya enfriado.
  2. Engrasa y enharina 2 moldes para pasteles redondos (8 pulgadas). Precaliente el horno a 275 grados F.
  3. Cuando la mezcla de café se haya enfriado, agregue el azúcar y bata hasta que se mezcle. Agregue la mezcla de harina, la mitad a la vez y revuelva hasta que esté combinado. Agrega los huevos, la vainilla y el coco y bate hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla en los moldes preparados. Hornee durante unos 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfriar los pasteles en moldes durante unos 10 minutos y luego enfriarlos completamente en una rejilla antes de poner hielo.
  4. Mientras los pasteles se enfrían, prepare ganache: coloque el chocolate en un tazón grande. Calienta la crema en una cacerola hasta que comience a hervir. Inmediatamente vierta la crema sobre el chocolate, asegurándose de que todo el chocolate esté cubierto. Cubra el tazón y deje reposar durante 5 minutos. Batir el chocolate hasta que esté oscuro y brillante y luego dejar enfriar a temperatura ambiente. Mientras más bates este glaseado a medida que se enfría, más rígido se pondrá. Si refrigeras el glaseado antes de ponerlo en el pastel, se pondrá muy duro y tendrás que calentarlo en el microondas durante unos segundos para que se ablande hasta que se pueda untar.
  5. Pastel helado: Extienda el ganache sobre la capa inferior del pastel. Coloque la segunda capa de pastel sobre la ganache. Escarcha la parte superior y los lados del pastel con el ganache restante.