Anonim

Ingredientes

2 cucharadas escasas o 2 paquetes (1/4 onza) de levadura seca activa

1/2 taza de agua tibia (aproximadamente 110 grados)

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

7 u 8 onzas de pasta de almendras

1/2 taza de azúcar granulada

2 cucharadas de cáscara de limón rallada

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita de sal

3 huevos grandes a temperatura ambiente

1 huevo grande (separado)

1/2 taza de leche tibia (aproximadamente 110 grados)

41/2 a 5 1/2 tazas de harina sin blanquear

1 taza de almendras en rodajas finas

Azúcar granulada (opcional)

Direcciones

  1. En una taza o tazón pequeño, revuelva la levadura en agua para ablandar. En un tazón grande, bata la mantequilla, la pasta de almendras y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la levadura ablandada, la cáscara de limón, la vainilla, la sal, los huevos, la yema de huevo, la leche y 3 tazas de harina a la mezcla de crema. Batir vigorosamente por 2 minutos. Gradualmente agregue harina, 1/4 taza a la vez, hasta que la masa comience a separarse del costado del tazón. Convierta la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasar, agregando harina poco a poco, hasta obtener una masa suave y elástica. Pon la masa en un tazón engrasado. Gire para cubrir toda la bola de masa con aceite. Cubra con una toalla bien tejida y deje crecer aproximadamente 1 1/2 horas. Debido a la pasta de almendras, esta receta no duplica su tamaño. Convierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada y divídala por la mitad. Forma cada mitad en una bola lisa. Tapar y dejar reposar 5 minutos. Forma una bola de masa en un medio ovalado de 12 pulgadas de ancho y cuatro pulgadas de alto en el centro. Colocar en el centro de una bandeja para hornear forrada de pergamino. Aplane el centro ligeramente para que cuando se coloque la siguiente pieza de masa sobre él, no sea tan grueso. Forme la otra bola de masa en un triángulo de 8 por 16 por 16 pulgadas Mantenga las puntas del triángulo redondeadas en lugar de puntiagudas. Coloque el triángulo, centrado, en la parte aplanada del medio óvalo. Dobla el extremo estrecho para hacer la cabeza. Pellizca con los dedos para formar un pico en la parte superior de la masa. Dobla el otro extremo en la dirección opuesta para formar la cola. Corte hendiduras de 2 pulgadas a lo largo del borde inferior de la cola y las puntas de las alas. Extiéndelos en cuanto a las plumas. Cubra con una toalla y deje crecer 45 minutos. Nuevamente, debido a la pasta de almendras, la masa no se elevará tanto como otros tipos de masa de levadura; sin embargo, se eleva durante la cocción. 1. Aproximadamente 10 minutos antes de hornear, precalentar el horno a 375 grados. 2. Justo antes de hornear, bata la clara de huevo hasta que esté espumosa. Cepille ligeramente la paloma con la clara de huevo batida y coloque las almendras en rodajas finas, superpuestas ligeramente, en la cola y las alas para simular plumas. Use un poco de almendra para hacer el ojo de la paloma (diagrama 7). Cepille cuidadosamente las "plumas" de almendras con la clara de huevo batida restante y luego espolvoree la paloma con azúcar granulada. 3. Hornee por 20 minutos. Cubra el pan sin apretar con papel de aluminio con el lado brillante hacia arriba. Continúe horneando durante 10 minutos más, o hasta que la temperatura interna del pan alcance los 190 grados. 4. Retire inmediatamente la paloma de la bandeja para hornear y enfríe sobre una rejilla.