Anonim

Ingredientes

2 rebanadas de tocino, en rodajas finas

1 cebolla mediana, cortada en cubitos

2 riñones de oveja, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada, sin núcleo

Pimienta de cayena, al gusto

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

1/2 taza de pan rallado

1 huevo

1 cucharadita de romero

1 pierna de cordero (3 1/2 libra), deshuesada y con pierna

Harina a polvo

Mantequilla clarificada, para cepillar

1 cucharada de miel

2 cucharaditas de mostaza seca

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 taza de sidra

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados F. Coloque el tocino en una sartén seca. Calienta para engordar y fríe el tocino. Agregue cebolla y riñón. Sazonar con pimienta, sal y pimienta negra. Saltea otros 2 minutos. Transfiera a un tazón y agregue migas de pan, romero y huevo.
  2. Coloque el relleno en cordero, empacando bien. Atar como un paquete. Meta los bordes de la carne debajo de la cuerda. Espolvorea el exterior de la carne con harina. Sazone con sal y pimienta y unte con mantequilla. Colocar sobre una rejilla en una fuente para horno. Cocine por 1 hora, 10 minutos.
  3. Mezcle la miel, la mostaza y la salsa Worcestershire. A 1 hora, 10 minutos, rocía la carne con la mezcla de miel. Agregue 1/2 taza de sidra a la asadera para evitar que se queme la mezcla de miel. Cocine 1/2 hora más, rociando de vez en cuando.
  4. Retire la carne, corte la cuerda y coloque la carne en un plato de servir caliente. Vierta el exceso de grasa del molde para hornear. Desglasar la sartén con 1/2 taza de sidra, llevar a ebullición. Presion.