Anonim

Ingredientes

1 1/2 tazas de quinua

1 1/2 tazas de agua

2 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas

2 cucharadas de mantequilla, más 2 cucharadas

2 cucharadas de aceite de oliva, más 1/4 taza

1/2 taza de vino blanco

2 a 3 pimientos de chile Anaheim o Big Jim (según la preferencia del calor), asados ​​y sin semillas

2 cucharadas de tamari o salsa de soja

1/2 taza de perejil picado de hoja plana

Direcciones

  1. Enjuague la quinua en un tamiz fino. Colocar en una olla con el agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego inmediatamente a fuego lento y cocine por 25 minutos. En una sartén aparte, saltee las cebollas en 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando las cebollas estén suaves y translúcidas, agregue el vino y cocine hasta que se reduzca y las cebollas se caramelicen. Corta los chiles asados ​​en tiras de 1/4 de pulgada. En una sartén separada, caliente 1/4 de taza de aceite de oliva y las 2 cucharadas restantes de mantequilla, agregue la quinua cocida, la salsa de tamari o soja y el perejil y continúe revolviendo hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Coloque en un plato para servir, cubra con cebollas caramelizadas y tiras de chile.