Anonim

Ingredientes

Salsa Bechamel Básica, sigue la receta

2 onzas de vino blanco seco

1 cucharada de mostaza molida

1 cucharadita de pimentón

1/2 a 1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta blanca

4 tazas (2 libras) de queso cheddar picado rallado, dividido (añejado no más de 30 días, ya que un queso añejado más largo puede hacer que su salsa sea aceitosa)

1 taza (1/2 libra) de Asiago rallado, dividido

1 taza (1/4 libra) de parmesano rallado, dividido

8 tazas (2 libras) de macarrones con codo

Salsa Bechamel Básica:

1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente, dividida

1/2 (2 onzas) de cebolla mediana, finamente picada

10 tazas (2 1/2 cuartos) de leche entera

3/4 cucharadita de sal yodada

3/4 cucharadita de pimienta blanca

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

1/2 taza de harina para todo uso

Image

Direcciones

  1. Lleve la salsa Bechamel básica a fuego lento a fuego lento. Agregue el vino blanco y revuelva para combinar. Agregue la mostaza, el pimentón y la sal y la pimienta. Agregue gradualmente los quesos, reservando aproximadamente 1/4 taza de cada queso para la parte superior de la cacerola. Revuelva bien la salsa entre cada adición de queso. Cocine a fuego lento hasta que el queso esté bien mezclado.
  2. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue el codo de macarrones y cocine al dente. Desagüe.
  3. Precaliente el horno a 375 grados F.
  4. En una cacerola grande (o en numerosos platos más pequeños) agregue 1/2-pulgada de la salsa de queso caliente. Llena la cacerola con los macarrones con codo escurrido. Cubra con otra capa de salsa de queso, cubriendo los macarrones por completo y espolvoree con el queso reservado. Hornee los macarrones hasta que la parte superior esté marrón, unos 20 a 25 minutos. El tiempo de cocción variará según el tamaño de la cacerola. Retirar del horno y servir caliente.

Salsa Bechamel Básica:

  1. En una cacerola pequeña a fuego lento, agregue la cebolla y 1/2 taza de mantequilla y saltee hasta que esté muy suave, pero no dore. En otra cacerola, escalda la leche. Agregue las cebollas salteadas a la leche junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Haga un roux rubio mezclando la 1/2 taza de mantequilla restante y la harina en un tazón pequeño. Agregue el roux a la leche a fuego lento y cocine hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara. *