Anonim

Ingredientes

Relleno

5 tazas de fruta fresca

1/2 taza de azúcar

Especias (recomendado: canela, nuez moscada, cardamomo)

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de maicena

1 cucharada de jugo de limón fresco y ralladura de limón, si lo desea

Adición

1/2 receta de masa de galletas de suero de leche, la receta sigue

Galleta de suero de leche

3 tazas de harina

3 cucharadas de azúcar

4 cucharaditas de levadura en polvo

1 1/2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños o rallada

1 taza de suero de leche

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Para el llenado:
  3. En un tazón grande, combine el azúcar, las especias, la sal y la maicena. Agregue la fruta y mezcle la capa uniformemente con la mezcla de azúcar. Mezcle con el jugo de limón. Coloque el relleno de fruta en una sartén de hierro fundido de 10 o 12 pulgadas o en una fuente para hornear de 2 cuartos y colóquelo en el horno durante 20 minutos. Mientras tanto, prepara la masa para galletas.
  4. Para la cobertura:
  5. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Usando un procesador de alimentos, un cortador de hojaldre o las yemas de los dedos, incorpore 3/4 de taza de mantequilla fría en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que se humedezca.
  6. Retire la fruta del horno y deje caer de 6 a 8 porciones (1/2 taza) de la masa de galletas encima de la fruta cocida, espaciando los montículos a una distancia de aproximadamente 1/2 pulgada.
  7. Aumente la temperatura del horno a 425 grados F y hornee hasta que las galletas estén doradas por encima y la fruta esté burbujeando, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retire el zapatero del horno y enfríe durante 15 minutos antes de servir.

Galleta de suero de leche

  1. Para hacer galletas:
  2. Precaliente el horno a 425 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  3. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
  4. Usando un procesador de alimentos, un cortador de hojaldre o las yemas de los dedos, incorpore 3/4 de taza de mantequilla fría en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa.
  5. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que se humedezca. Usando 1/2 taza de masa para cada galleta, deje caer las galletas en la bandeja para hornear preparada, separando los montículos a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.
  6. Hornee las galletas hasta que estén doradas por encima, aproximadamente de 15 a 20 minutos o hasta que un probador salga limpio. Sirve las galletas calientes.
  7. Nota del cocinero:
  8. Sazonar su sartén de hierro fundido
  9. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 325 grados F.
  10. Lave la sartén con agua tibia y jabón y séquela bien.
  11. Aplique una fina capa de aceite vegetal o manteca vegetal con una toalla de papel en todas las superficies, por dentro y por fuera.
  12. Coloque la sartén sobre la rejilla del horno, boca abajo. Coloque una bandeja para hornear o una hoja de papel de aluminio en la rejilla debajo para atrapar cualquier goteo.
  13. Hornee durante 1 hora, luego apague el fuego, abra la puerta y deje que la sartén se enfríe dentro del horno antes de retirarla. La sartén ya está lista para usar.
  14. Para lavar: Frote la sartén con agua caliente y un cepillo sin detergente. Nunca use utensilios afilados o metálicos mientras cocina y nunca lo coloque en el lavavajillas.