Anonim

Ingredientes

Vinagreta Zinfandel:

1/4 taza de vinagre de Zinfandel, o vinagre de vino tinto de buena calidad

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

3/4 taza de aceite de oliva

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Salpicaduras de jugo de limón fresco

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. 1/2 taza de pistachos enteros
  2. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  3. sal
  4. 1 1/2 tazas de uvas Concord (con semillas)
  5. 1 manojo de estragón fresco, dividido
  6. 1 1/2 tazas de uvas de fantasía (sin semillas)
  7. 1 1/2 tazas de uvas Red Flame (sin semillas)
  8. 2 cabezas Chioggia radicchio
  9. Pimienta negra recién molida
  10. Vinagreta Zinfandel, receta a continuación
  11. Cuña joven Pecorino, para decorar
  12. Precaliente el horno a 300 grados F.
  13. Mezcle los pistachos en 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal. Tostar en el horno hasta que estén doradas, de 5 a 7 minutos. Reservar para enfriar
  14. Calienta 2 sartenes medianas a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a cada uno. A una de las sartenes agregue las uvas Concord y la mitad del estragón. A la otra sartén agregue las uvas Fantasy y Red Flame y el estragón restante. Ampolla las pieles durante 2 a 3 minutos para las uvas Concord y de 3 a 4 minutos para las uvas Fantasy y Red Flame. Una vez ampolladas, coloque las uvas en una sartén para enfriar.
  15. Divide la cabeza del radicchio y quita el núcleo. Corte la cabeza en cintas de 1/4 de pulgada y colóquelas en un tazón para mezclar.
  16. Una vez que las uvas estén frías, mézclelas en el tazón con el radicchio y los pistachos, sazone con sal y pimienta negra, luego aliñe con la vinagreta de Zinfandel y mezcle suavemente.
  17. Para servir: colóquelo en una fuente grande para compartir el estilo familiar o divida la ensalada entre 6 u 8 platos. Con un pelador de verduras, afeite el queso de oveja sobre la ensalada y termine con un poco de pimienta negra.

Vinagreta Zinfandel:

  1. Vierte el vinagre en un tazón y luego mezcla los aceites gradualmente. Una vez que se incorporan los aceites, sazonar con sal y pimienta. Para ayudar con el equilibrio final, exprime un poco de jugo de limón.