Anonim

Ingredientes

2 tazas de leche entera, a temperatura ambiente

2 huevos grandes

3 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimentón picante

Sal gruesa y pimienta negra recién molida

2 tazas de aceite de canola, para freír

2 libras de filete redondo, ablandado y cortado aproximadamente en cuadrados de 5 pulgadas (aproximadamente 8 piezas)

Puré de papas, para servir

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Direcciones

  1. Batir 1/2 taza de la leche y los huevos en un tazón y reservar. Combine la harina, el ajo en polvo, el pimentón y un poco de sal y pimienta en otro tazón y reserve.
  2. Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que alcance 350 grados F en un termómetro para freír. Sumerja una chuleta en el huevo lavado, luego en la harina sazonada. Regrese al lavado de huevos para un baño rápido, luego agregue inmediatamente al aceite calentado en la sartén. (Tenga cuidado, el aceite explotará y chisporroteará). Repita sin llenar la sartén. Cocine hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos. Voltee y cocine 3 minutos adicionales. Retirar a un plato forrado con toallas de papel y mantener caliente. Repita con los ingredientes restantes, moderando el calor para mantener el calor medio-alto.
  3. Vierta todos menos 2 a 3 cucharadas de aceite de cocina con los "goteos", las partes doradas en el fondo de la sartén. A fuego lento, agregue 3 cucharadas de la mezcla de harina sazonada sobrante al aceite y bata para hacer un roux. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Agregue gradualmente las 1 1/2 tazas de leche restantes a la mezcla de harina mientras bate juntas. Dejar cocinar hasta que espese, unos 10 minutos. Pruebe y ajuste para sazonar con sal y pimienta.
  4. Sirve las chuletas con puré de papas y la salsa.