Anonim

Ingredientes

1 taza de granos de piedra

Sal kosher gruesa y pimienta negra recién molida

Cuatro lonchas de 2 onzas de jamón campero

1/4 taza de café fuerte preparado

Palitos de mantequilla, para servir

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Direcciones

  1. En una cacerola grande de fondo grueso, hierva 4 tazas de agua a fuego medio-alto. Agregue la arena y vuelva a hervir. Sazone con 1 cucharadita de sal kosher. Disminuya el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté cremoso y espeso, revolviendo con frecuencia, de 45 a 60 minutos.
  2. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el jamón del país y cocine hasta que esté crujiente y dorado por cada lado, aproximadamente 5 minutos. Retira el jamón y mantenlo caliente. Agregue el café y 1 taza de agua a la sartén, raspando los trozos marrones con una cuchara de madera. Cocine a fuego lento hasta que la "salsa" se haya reducido a aproximadamente 1/2 taza, de 3 a 5 minutos.
  3. Cuchara los granos calientes en cuencos calientes. Cubra cada una con un poco de mantequilla y pimienta negra al gusto. Cubra con el jamón y la cuchara sobre la salsa. Servir inmediatamente.