Anonim

Ingredientes

Empanadas:

3 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar

1/2 tazas de aceite de canola

1 cucharadita de vinagre blanco

1 botella (1 onza) de colorante rojo para alimentos

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de azúcar

2 huevos

1 taza de suero de leche

Relleno:

5 cucharadas de harina para todo uso

1 taza de leche

1 taza de azúcar

8 cucharadas de mantequilla (1 barra), ablandadas

1/2 taza de manteca vegetal sólida (recomendado: Crisco)

1 cucharadita de extracto de vainilla

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Direcciones

  1. Empanadas:
  2. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente 2 bandejas para galletas. Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y el cacao en un tazón grande. En un recipiente aparte, combine el aceite, el vinagre, el colorante para alimentos y la vainilla.
  3. Usando una batidora eléctrica, batir el azúcar y los huevos en un tazón grande hasta que se pongan pálidos y doble su volumen. Agregue la mezcla de aceite y bata para combinar. Agregue la mezcla de harina y el suero de leche alternativamente en 5 pequeñas adiciones, comenzando y terminando con la harina.
  4. Deje caer la masa con cucharaditas sobre las bandejas para hornear, dejando 1 pulgada entre gotas, ya que las galletas se extenderán. Harás 48 galletas. Hornee hasta que las galletas estén firmes pero no crujientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Transfiera inmediatamente a los estantes para enfriar.
  5. Relleno:
  6. Pon la harina en una cacerola mediana y agrega lentamente la leche, batiendo hasta que quede suave. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que esté muy espeso, aproximadamente 3 minutos. Retira la mezcla de harina del fuego y deja que se enfríe por completo.
  7. Batir el azúcar, la mantequilla, la manteca y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica. Agregue la mezcla de harina enfriada y batir hasta que quede esponjoso. Extienda un poco de relleno en 1 galleta y cúbrala con otra para hacer un sándwich. Repita con las galletas restantes y el relleno. Cubra los pasteles rellenos con envoltura de plástico y guárdelos en el refrigerador hasta que estén listos para servir.