Anonim

Ingredientes

2 tomates grandes y maduros, pelados, sin semillas, finamente cortados en cubitos y escurridos

2 mazorcas de maíz dulce, peladas y cocidas (aproximadamente 1 1/2 tazas de granos)

15 ramitas de cilantro fresco, finamente picado (aproximadamente 1 1/2 cucharadas)

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 cucharadita de jugo de lima fresco

3/4 cucharadita de comino molido

1 cucharada de salsa de tomate

3/4 cucharadita de sal

2/3 taza de caldo

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharada de mantequilla

1/2 taza de cuscús

1 huevo, ligeramente batido

Aceite vegetal para freír

8 onzas de salchicha de pavo o salchicha de cerdo, sin la cubierta

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Direcciones

  1. En un tazón mediano, combine los tomates, el maíz, la mitad del cilantro, la cebolla, el jugo de lima, 1/4 cucharadita de comino, el ketchup y la sal. Dejar de lado.
  2. Prepare los buñuelos: En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine el caldo, el chile en polvo, la mantequilla y la sal restante. Llevar a hervir. Agregue el cuscús en una corriente. Revuelva una vez. Cubra y retire del fuego. Ponga a un lado hasta que el cuscús esté tierno, de 12 a 15 minutos. Transfiera a un tazón mediano y combine con el huevo.
  3. Precaliente el horno a 200 grados F. En una sartén mediana a fuego medio-alto, vierta el aceite vegetal a una profundidad de 1/2 pulgada. Calienta hasta que una pizca de cuscús chisporrotee al instante. Coloque la mezcla de cuscús, en incrementos de 1/3 de taza, en la sartén. Con una espátula, aplanar en croquetas de 3 a 3 1/2 pulgadas de diámetro. Freír hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos por cada lado. Transfiera a un plato con toallas de papel para drenar. Mantener caliente en el horno.
  4. En otra sartén mediana a fuego medio, cocine la salchicha, rompiéndola con un tenedor, hasta que esté bien cocida, de 6 a 8 minutos. Con la espátula, transfiera la carne al plato forrado con toallas de papel para drenar. Dejar de lado.
  5. Coloca un poco de salsa en 4 platos individuales. Coloca un buñuelo en el centro de cada plato. Cubra con porciones iguales de salchicha y salsa adicional. Decorar con las hojas de cilantro restantes y servir.