Anonim

Ingredientes

1/3 taza de chalotes picados o cebollas verdes

1 cucharada de ajo en rodajas

2 tazas de hongos Shiitake en rodajas, sin tallos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de cuscús tipo israelí grande

1/2 taza de vino blanco seco

4 tazas de caldo rico de pollo o vegetales

1 cucharada de ralladura de limón rallada

1/2 taza de tomate maduro firme cortado en cubitos

1/4 taza de cebollín picado

1/2 taza de queso pecorino recién rallado

Adornar:

Champiñones frescos a la parrilla o asados ​​como Morel u Oyster y cebolletas a la parrilla si lo desea.

Direcciones

  1. Saltee las chalotas, el ajo y los shiitakes en aceite de oliva hasta que estén ligeramente coloreados. Agregue el cuscús y saltee durante uno o dos minutos más. Agregue el vino y 1 taza de caldo y revuelva ocasionalmente hasta que se absorba el líquido. Agregue el caldo restante y continúe cocinando y revuelva ocasionalmente hasta que el caldo esté casi absorbido (aproximadamente 10 minutos). Agregue la ralladura de limón, los tomates, el cebollino y el queso y sírvalos inmediatamente en cuencos calientes cubiertos con champiñones a la parrilla y cebolletas si se usa .;