Anonim

Ingredientes

2 tazas de caldo de pollo

10 onzas de cuscús instantáneo

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela recién molida

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 limón, rallado y en jugo

1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en cubitos

1 pepino grande, pelado, sin semillas, cortado en cubitos

1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas, cortado en cubitos

1 manojo de cebollas verdes picadas

1/4 taza de hojas de cilantro

Pimienta negra recién molida

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Direcciones

  1. En una cacerola, hierva el caldo de pollo.
  2. Coloque el cuscús en un tazón grande y resistente al calor. Agregue la sal y la canela. Vierta el caldo hirviendo sobre la mezcla de cuscús, cubra y deje reposar durante 5 minutos. Retire la cubierta, esponje el cuscús y deje que se enfríe por completo.
  3. En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura, la cebolla roja, el pepino, el pimiento y las cebollas verdes. Agregue el cuscús enfriado y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue las hojas de cilantro. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.