Anonim

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra más 1/2 taza

1 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada

3 cucharadas de ajo picado

6 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de sal, más más para sazonar

1 cucharadita de pimienta blanca, más más para sazonar

1 1/2 taza de albaricoque seco cortado en cubitos

6 tazas de cuscús marroquí

3 tazas de aceitunas kalamata sin semillas picadas

12 onzas de piñones tostados

1 taza de cebollino cortado

3 tazas de queso feta

8 tomates romanos enteros

1/2 taza de vinagre balsámico

1 libra de rúcula bebé, para decorar

Direcciones

  1. Para el cuscús:
  2. En una olla de salsa gruesa, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee ligeramente la cebolla hasta que esté opaca. Agregue ajo y saltee al aroma. Agregue el caldo de pollo, la sal, la pimienta blanca y el albaricoque seco y hierva por completo. Coloque el cuscús en una sartén de 4 cuartos y vierta la mezcla de caldo de pollo y mezcle bien. Cubra bien y envuelva - deje reposar por 10 minutos. Muela con un tenedor y doble las aceitunas y los piñones, el cebollino y el queso feta. Mientras tanto, corte en dados finos la carne sin semillas del tomate Roma, agregue 1/2 taza de aceite de oliva y 1/2 taza de vinagre balsámico. Sazonar con sal y pimienta blanca y decorar con rúcula.