Anonim

Ingredientes

12 onzas de cuscús (no instantáneo)

1 pimiento rojo o verde grande

1 berenjena grande en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

1 calabacín grande, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

sal

Cúrcuma

Comino

Pimienta negra

2 tomates en rodajas

Direcciones

  1. Remoje el cuscús en agua fría durante 10 minutos para aflojar los granos. Luego, cocine al vapor sobre una cacerola de agua hirviendo o caldo durante otros 5 minutos. Esto evita que el cuscús se vuelva pegajoso y grumoso.
  2. Mientras tanto, quemar el exterior del pimiento sobre una llama de gas desnuda. Cuando la piel esté negra, coloque la pimienta en una bolsa de plástico y selle. Frote desde el exterior para eliminar toda la piel de pimienta.
  3. Ase la berenjena y el calabacín en un horno precalentado a 220 grados F.
  4. Cuando todas las verduras estén listas, córtelas finamente y mézclelas con el cuscús. Agregue sal, cúrcuma, comino y pimienta negra al gusto. Vapor por otros 5 minutos. Decorar con rodajas de tomate y servir.