Anonim

Ingredientes

2 cuartos de leche

2 cucharadas de semillas de comino

2 hojas de laurel

Ramita de romero fresco o 1/2 cucharadita seca

1/4 taza de aceite de oliva o 4 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cebollas grandes, cortadas en cubitos

2 cucharaditas de sal

4 a 6 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de comino molido

8 tazas de granos de elote frescos o enlatados

6 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y cortados en cubitos (ver nota)

1 manojo de cebollino, en rodajas finas en diagonal, para decorar

Direcciones

  1. Combine la leche, las semillas de comino, las hojas de laurel y el romero en una cacerola mediana. Colocar a fuego lento y llevar a fuego lento. (No hierva). Retire del fuego y deje reposar 20 minutos para infundir.
  2. Calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una cacerola grande o olla a fuego medio. Cocine las cebollas con la sal hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos. Agregue el ajo y el comino molido y cocine, revolviendo frecuentemente, 5 minutos. Luego agregue los granos de maíz y los chiles picados y continúe cocinando a fuego lento 5 minutos más.
  3. Usando su colador más fino, cuele la leche de hierbas infundida en la mezcla de maíz y chile. Llevar a fuego lento muy lento a fuego lento. Cocine a fuego lento 15 minutos.
  4. Vierta un tercio de la sopa en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré. Revuelva en la olla de sopa. Servir caliente con las cebolletas como guarnición.