Anonim

Ingredientes

3 tazas de caldo de pollo

1 taza de vino blanco seco

1 diente de ajo

2 ramitas de tomillo fresco

3 libras (alrededor de 6 docenas) de almejas de cuello pequeño en la cáscara, fregadas

4 cucharadas (2 onzas) de mantequilla sin sal

1 taza de cebolla picada

1/2 taza de puerro cortado en cubitos, solo parte blanca

1/2 taza de zanahoria picada

1/4 taza de apio cortado en cubitos

6 o 7 mazorcas de maíz dulce fresco, pelado, sin granos, reservando mazorcas

1 1/2 tazas de crema espesa

sal

Pimienta blanca recién molida

Jugo de 1/2 limón pequeño

Crema Jalapeño:

1/2 taza de crema espesa, batida

1/4 taza de crema agria

1 chile jalapeño, sin semillas, sin semillas y picado

2 cucharadas de cilantro picado

Jugo de limon

Direcciones

  1. En una cacerola grande, hierva el caldo de pollo y el vino blanco con el ajo y el tomillo. Agregue las almejas, vuelva a hervir, cubra y cocine al vapor hasta que las almejas estén abiertas, de 3 a 4 minutos. Colar el líquido en un tazón y desechar las almejas sin abrir. Retire las almejas de sus conchas y reserve.
  2. En una cacerola de 3 cuartos, derrita la mantequilla. Saltee la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio a fuego moderado, hasta que estén al dente, aproximadamente 10 minutos. Vierta el líquido de la almeja y hierva. Agregue las mazorcas de maíz y los granos de maíz, reservando 1 taza de granos para decorar. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Retire las mazorcas y cuele la sopa en una cacerola limpia. Transfiera las verduras coladas a una licuadora o procesador de alimentos, vierta la crema y procese hasta hacer puré, conservando aún un poco de textura. Agregue nuevamente a la sopa y sazone ligeramente con sal y pimienta. Lleve la sopa a ebullición, agregue las almejas reservadas y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.
  4. Mientras se cocina la sopa, prepare la crema de jalapeño. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes y sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.
  5. Sirva la sopa en tazones calientes, asegurándose de que haya almejas en cada tazón. Coloca un poco de la crema de jalapeño en el centro y pasa la crema restante en un tazón pequeño. Adorne con los granos de maíz reservados de 1 cop y sirva de inmediato.