Anonim

Ingredientes

12 crepes de harina de maíz, la receta sigue

2 tazas de langosta cocida en cubitos o camarones (aproximadamente 2 libras de langosta o 1 libra de camarones)

2 tazas de queso manchego rallado

1/2 taza de piñones tostados

1 manojo de cilantro picado

2 tazas de crema de chile poblano, receta a continuación

1 lima, en cuartos

Crepes de harina de maíz:

2 chiles serranos, sin tallo, sin semillas y picados

1/2 manojo de cilantro, picado

4 huevos

1/2 taza de agua

1 taza de leche

2 cucharaditas de sal gruesa

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 taza de harina de maíz

1 taza de harina

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal

Crema de chile poblano:

2 tomatillos, sin cáscara y descuartizados

1 manojo de cilantro, tallos incluidos

3 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas

3 onzas de crema agria

1/2 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite vegetal

Zumo de 1 lima

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal gruesa

Pimienta negra recién molida

Direcciones

  1. Haga los crepes de harina de maíz y la crema de chile poblano.
  2. Precaliente el horno a 350 grados.
  3. En una fuente para horno a prueba de horno lo suficientemente grande como para contener 4 crepes, uno al lado del otro sin tocar, coloque los primeros 4 crepes. Cubra cada crepe con 1/4 taza de langosta cocida. Cubra la langosta con 1/4 taza de queso rallado. Espolvorea el queso con 1 cucharadita de piñones y 1 cucharadita de cilantro. Repita las capas de 4 crepes, 1/4 taza de langosta, 1/4 taza de queso, 1 cucharadita de piñones y 1 cucharadita de cilantro y finalmente cubra con las últimas 4 crepas. Debes tener 4 pilas.
  4. Vierte la crema de chile poblano sobre todas las pilas.
  5. Hornee por unos 15 minutos. Transfiera cada pila a un plato y sirva inmediatamente, adornado con limón.

Crepes de harina de maíz:

  1. En una licuadora, coloca los chiles y el cilantro. Agregue los huevos, agua, leche, sal, polvo de hornear, harina de maíz, harina, azúcar y aceite. Licúa hasta que esté muy suave. Deje que la masa descanse a temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora.
  2. Calienta una sartén de crepe bien sazonada de 8 a 9 pulgadas o una sartén pequeña a fuego medio. Cubre con un poco de aceite vegetal. Cuando la sartén esté caliente, vierta alrededor de 2 a 3 onzas de la mezcla de crepe. Incline la sartén, girando para que la masa se distribuya uniformemente. Cocine hasta que el crepe parezca seco, luego gire y cocine del otro lado. Repita hasta que se use toda la masa. Guarde los crepes entre hojas de papel encerado hasta que estén listos para usar.

Crema de chile poblano:

Rendimiento: alrededor de 2 tazas
  1. En una licuadora, coloca los tomatillos y el cilantro. Licuar hasta picar. Agregue los chiles, la crema agria, el caldo de pollo, el aceite, el jugo de lima, el ajo y la sal. Mezclar hasta que esté suave.
  2. Almacene refrigerado hasta que esté listo para usar.