Anonim

Ingredientes

Chimichurri:

1 cebolla española

1/3 taza de aceite de oliva

1/3 taza de jugo de lima recién exprimido

1 manojo de perejil fresco de hoja plana

1 manojo de hojas frescas de cilantro

3 ramitas de orégano fresco, hojas recogidas

2 dientes de ajo grandes

1 jalapeño, tallado y picado

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Arepitas:

2 tazas de harina (harina de maíz blanca precocida) o harina de maíz

1/2 taza de parmesano rallado

1 cucharadita de sal fina

2 tazas de agua tibia

1/2 taza de leche

3 cucharadas de aceite vegetal, más más para freír

1/2 libra de queso fresco, desmenuzado

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Direcciones

  1. Haga el chimichurri: en un procesador de alimentos, presione la cebolla hasta que esté finamente picada pero no hecha puré. Transfiere la cebolla a un tazón. Agregue el aceite de oliva, el jugo de lima, el perejil, el cilantro, las hojas de orégano, el ajo y el jalapeño y pulse hasta que esté finamente picado. Transfiera la mezcla de hierbas al tazón con la cebolla y revuelva para combinar. Sazone el chimichurri con sal y pimienta.
  2. Prepare las arepitas: en un tazón grande, mezcle la harina, el parmesano y la sal. En otro tazón grande, mezcle el agua, la leche y 3 cucharadas de aceite. Revuelva la mezcla de leche en la mezcla de harina. Usando su mano, amase la mezcla hasta que se forme una masa firme pero maleable. Cubra el tazón con una toalla de cocina y deje reposar la masa durante 10 minutos.
  3. Mientras tanto, vierta el aceite para freír en una olla grande a una profundidad de 2 pulgadas. Calienta el aceite a fuego medio hasta que un termómetro para freír insertado en el aceite registre 365 grados F.
  4. Forme la masa en bolas redondas de 1 a 1 1/2 pulgada. Usando las palmas de tus manos, forma las bolas de masa en formas redondeadas de "OVNI".
  5. Trabajando en lotes, agregue las bolas de masa al aceite y fría, volteando ocasionalmente, hasta que se hinchen y se doren. Con una cuchara ranurada, transfiera las arepitas a un plato forrado con papel de cocina y sazone con sal.
  6. Sirva las arepas en un tazón con el chimichurri y el queso fresco en tazones separados a un lado.