Anonim

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz instantánea (masa harina)

4 cucharadas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 tazas de agua tibia

Aceite de canola, para freír

Relleno de chorizo ​​y papa, receta a continuación

Relleno de chorizo ​​y papa:

4 papas para hornear, como pelirrojas, peladas y cortadas en cubitos

1 libra de chorizo ​​español, cortado en cubitos pequeños

2 dientes de ajo picados

1 cebolla española, cortada en cubitos

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

1 pimiento amarillo, cortado en cubitos

1 pimiento verde, cortado en cubitos

1 chile poblano

1 taza de caldo de pollo

1/2 taza de cilantro picado

1 cebolleta picada

Direcciones

  1. Mezcle las harinas, el polvo de hornear y la sal, y agregue el agua tibia. Es posible que necesite un poco más de agua tibia para hacer una masa húmeda y suave.
  2. Método tradicional de formación de sopes: haga bolas del tamaño de una nuez, unas pocas a la vez, y mantenga la masa en una bolsa de plástico para evitar que se seque. Humedezca una servilleta de tela o un paño de cocina y extiéndalo sobre una superficie plana. Enrolle cada bola de masa en la palma de la mano humedecida hasta que quede suave, coloque sobre la toalla húmeda, cubra con una bolsa de plástico y presione con la mano para aplanar al tamaño de un dólar de plata. Para dar forma a la empanada, aplane nuevamente con una lata pequeña o vidrio de fondo plano en un círculo perfectamente liso de 2 a 2 1/2 pulgadas de diámetro. Debe tener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Despegue la bolsa de plástico de la parte superior, luego coloque la tortilla en su mano y retire la tela húmeda. Alise los bordes ásperos con los dedos y la tortilla está lista para freír.
  3. Método de formación rápida de sopes: en una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a 1/4 de pulgada de espesor. Usando un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas, corte los sopes. Vuelva a enrollar la masa sin usar.
  4. Calienta una sartén de hierro fundido y agrega suficiente aceite de canola para cubrir el fondo de la sartén. Cuando esté caliente, deslice las empanadas en el aceite caliente y fríalo hasta que estén doradas y ligeramente crujientes en la parte superior, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Escurrir sobre toallas de papel y hacer una hendidura lateral tan pronto como se hayan enfriado lo suficiente como para manejar. Rellenar con chorizo ​​y papas. Estos no se mantienen bien; deben comerse de inmediato.

Relleno de chorizo ​​y papa:

  1. Comience cocinando papas en una olla de agua, cuando estén tiernas, retire y reserve. En una sartén grande agregue un poco de aceite. Mientras se agita, agregue el chorizo ​​y cocine por 4 minutos. Cuando esté crujiente, agregue el ajo, la cebolla y todos los pimientos. Cocine por 8 minutos. En ese punto, agregue el caldo de pollo y cocine por 3 minutos más. Luego agregue las papas, el cilantro y las cebolletas; cocina por 3 minutos más y sazona con sal y pimienta al gusto. Úselo para rellenar sopes.