Anonim

Ingredientes

1 taza de harina de maíz instantánea (masa harina)

3/4 taza de agua tibia

1/2 taza de manteca vegetal

1/2 taza de caldo de pollo

2 latas de huitlacoche o 2 tazas de fresco (trufa mexicana del hongo de las mazorcas de maíz)

1/2 taza de cilantro picado

1 paquete (1 libra) de hojas de maíz

1/2 taza de cotija o queso anejo

Direcciones

  1. Para los tamales, humedezca la harina de maíz instantánea con agua tibia y reserve. Batir la manteca en la batidora hasta que quede cremosa y esponjosa. Agregue la harina de maíz y el caldo de pollo.
  2. Mezcle bien y deje reposar. En una licuadora, haga puré de huitlacoche y cilantro con un poco de agua hasta que quede suave. Agregue esta mezcla a la masa y doble bien. Condimentar con sal y pimienta. Tenga las mazorcas de maíz ya remojadas en agua.
  3. Para armar los tamales, abra las hojas de maíz y coloque 1 cucharada de masa en el centro del cascarón de maíz. Doblar a los lados de la cáscara y asegurar con un trozo de cuerda. Repita el proceso hasta que toda la masa esté terminada. En una caldera doble con un inserto de vapor, vapor los tamales durante 40 a 45 minutos.
  4. Retire los tamales del vaporizador y déjelos reposar durante 5 minutos. Luego ábrelos y sírvelos con una pizca de queso.