Anonim

Ingredientes

4 mazorcas de maíz sin pelar

Mantequilla de pimiento rojo, receta a continuación

Mantequilla de pimiento rojo asado:

2 pimientos rojos

1 libra de mantequilla, a temperatura ambiente

1/4 taza de hojas de albahaca

2 cucharadas de jugo de lima

Sal y pimienta recién molida

Direcciones

  1. Es una idea errónea popular que el maíz debe remojarse en agua o envolverse en papel de aluminio antes de cocinarse a la parrilla. Cojones. Todo lo que necesita hacer es quitar el exceso de cascarilla (dejando la mazorca con 2 o 3 capas de cascarilla intacta) y tirar de la seda. Luego, simplemente coloque el maíz en la parte más caliente de la parrilla y gire 1/4 de rotación cada 2 a 3 minutos, ya que la cáscara comienza a ennegrecerse. Cuando toda la cáscara comience a parecerse al carbón ennegrecido, retírelo de la parrilla. Pelar la cáscara ennegrecida y servir con mantequilla de pimiento rojo.
  2. Para su información, el calor de la parrilla hace que los azúcares naturales en el maíz se caramelicen y algunos de los granos se vuelvan marrones. Cuanto más dorado, más dulce es el maíz.

Mantequilla de pimiento rojo asado:

  1. Asa los pimientos rojos enteros sobre una llama de carbón o debajo de un asador, volteándolos hasta que estén completamente ennegrecidos. Retire de la parrilla e inmediatamente colóquelo en una bolsa de papel. Selle la bolsa y deje reposar por 10 minutos. Despegue la piel carbonizada y deséchela. Corta los pimientos pelados para abrirlos y desecha las membranas y las semillas.
  2. En un procesador de alimentos, haga puré con mantequilla, pimientos, albahaca, jugo de limón, sal y pimienta.
  3. Divida la mantequilla en 4 cantidades iguales, coloque cada porción en papel de aluminio, papel encerado o envoltura de plástico, luego enrolle en un tronco de mantequilla, de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de diámetro. Regrese al refrigerador hasta que la mantequilla se endurezca. Para servir, retirar del papel aluminio y cortar en rodajas de 1/4 de pulgada. La mantequilla con sabor se puede mantener refrigerada por hasta 1 semana o congelada por 1 mes. Es excelente en hamburguesas, chuletas de ternera, filetes, papas al horno o en pan tostado crujiente.