Anonim

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz finamente molida, preferiblemente orgánica

1/2 taza de harina para todo uso

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal gruesa

1 cucharada de azúcar

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

2 tazas de suero de leche

1/4 a 1/2 taza de leche

Mantequilla o aceite para recubrir la sartén

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 250 grados. En un tazón, combine la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar y la mantequilla. Mezcle con las yemas de los dedos o una licuadora de repostería hasta obtener la consistencia de una comida gruesa. Vierta el suero de leche y revuelva solo hasta que los ingredientes secos estén uniformemente humedecidos. Agregue suficiente leche para formar una masa fina para panqueques, revolviendo suavemente para combinar.
  2. Caliente la plancha o la sartén grande de castiron a fuego medio y cubra ligeramente con mantequilla o aceite. Agregue aproximadamente 1/4 de taza de masa para cada panqueque y cocine hasta que se formen burbujas en la superficie de cada panqueque y el fondo esté dorado. Voltee y cocine en el segundo lado hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a una bandeja de horno de papel y mantenga caliente en el horno mientras cocina el resto de los panqueques. Servido caliente, cubierto con compota de fruta de arce.