Anonim

Ingredientes

4 tazas de masa harina de color amarillo oscuro finamente molida

2 3/4 tazas de agua fría

1 cucharadita de sal

Direcciones

  1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes y revuelva hasta que quede suave. La masa debe ser ligeramente pegajosa y formar una bola cuando se presionan juntas. Para hacer la prueba, aplana un poco de masa entre tus palmas. Si los bordes se agrietan, agregue agua a la masa, una cucharada a la vez, hasta que una pieza de prueba no se agriete. Divida la masa en 24 piezas del tamaño de una pelota de golf para tacos y 12 bolas grandes para quesadillas. Colocar en un plato y cubrir con una toalla húmeda. Forre una prensa de tortilla con 2 hojas de plástico cortadas de una bolsa de plástico para congelador u otra bolsa de plástico resistente. Caliente una sartén seca de hierro fundido, una sartén antiadherente o comal hasta que esté moderadamente caliente. Aplane cada bola de masa en la prensa de tortillas, luego retire el plástico de la parte superior y, sosteniendo la tortilla con las yemas de los dedos, retire la lámina inferior. Coloque las tortillas una por una en la sartén y cocine de 30 a 45 segundos por lado, presionando la parte superior de cada tortilla con la punta de los dedos para que se hinche. Coloca las tortillas calientes sobre una toalla. Cuando aún estén calientes pero no calientes, apile y envuelva en una toalla. Sirva de inmediato o deje enfriar, envuelva bien en plástico o en una bolsa de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.