Anonim

Ingredientes

Relleno:

2 magdalenas de maíz grandes o 5 pequeñas (2 a 3 tazas), desmenuzadas a mano

1/2 libra de tocino, picado

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

1 cucharada de jalapeño sin semillas y picado

2 cucharadas de ajo picado

2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado

Sal y pimienta

1 huevo batido

Pastel de carne:

3 cucharadas de aceite de oliva, más 3 cucharadas

1 taza de cebolla roja picada

1 cucharada de jalapeño sin semillas y picado

2 cucharadas de ajo picado

2 libras de carne molida

1 libra de carne de cerdo molida

2 cucharaditas de sal marina

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de hojas de perejil picadas

1 cucharada de hojas de tomillo picadas

1 cucharadita de mostaza seca

1/4 taza de salsa de tomate

1 cucharada de salsa Worcestershire

2 huevos

6 onzas de queso cheddar en rodajas

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Direcciones

  1. Para el relleno: Precaliente el horno a 275 a 300 grados F.
  2. Extienda las migas de pan de maíz en una sartén y deje tostar durante unos 20 minutos, o hasta que estén ligeramente tostadas y secas. Encienda el horno hasta 350 grados F.
  3. En una sartén dore el tocino hasta que esté crujiente. Desagüe. A la misma sartén agregue el pimiento rojo, el jalapeño y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
  4. En un tazón, combine las migas de pan de maíz, el tocino y la mezcla de verduras. Agregue perejil y sal y pimienta al gusto. Añadir el huevo y mezclar bien.
  5. Para el pastel de carne: En una sartén mediana a fuego medio agregue aceite, cebolla roja, jalapeño y ajo. Cocinar hasta que esté caramelizado, retirar del fuego y dejar enfriar.
  6. En un tazón combine la carne, la sal, la pimienta, el perejil, el tomillo, la mostaza, el ketchup Worcestershire y los huevos y mezcle bien.
  7. Divide la mezcla de carne por la mitad. Forma 1 mitad en un rectángulo, creando una canoa, y luego rellena sin apretar con relleno. No lo empaque. Use la otra mitad de la carne para encerrar completamente el relleno. Transfiera al horno y hornee por 1 1/2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F. Coloque las rebanadas de queso encima y hornee por otros 5 minutos para derretir el queso. Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos. Cortar en rodajas gruesas y servir.