Anonim

Ingredientes

12 papas rojas grandes y felices peladas y cortadas en rodajas gruesas de 1 pulgada

1/2 libra de tocino ahumado

3 cucharadas de mantequilla

1/2 cabeza de repollo napa, corte de gasa

Pimienta negra recién molida

1/2 libra de carne en conserva, finamente picada

2 cucharaditas de rábano picante preparado

1 cucharada de cebollino fresco picado

Salsa:

1 taza de leche

1 cebolla pequeña, finamente picada

1 hoja de laurel

3 dientes enteros

1/4 cucharadita de nuez moscada, opcional

2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal

2 cucharadas de maicena

1/2 taza de parmesano rallado (1/4 taza para salsa más 1/8 a 1/4 taza para unir el relleno y espolvorear sobre los aperitivos terminados)

pimienta blanca

Sal, si es necesario

Direcciones

Equipamiento especial:
Cortador circular de 1 pulgada
  1. Cortar las rodajas de papa con un cortador circular de 1 a 1 1/2 pulgada y remojar en agua para eliminar el almidón. Colocar en una rejilla colocada sobre una fuente de agua poco profunda. Vapor a al dente y reservar para enfriar. Usando una bola de melón (bola) saque un hueco en cada disco.
  2. Cocine el tocino y remueva a las toallas de papel para drenar. Vierta la mayor parte de la grasa de tocino de la sartén y agregue la mantequilla a fuego medio. Agregue el repollo y sazone con pimienta negra. Cocine hasta que comience a ablandarse, unos 10 minutos. Agregue la carne en conserva y desmenuce el tocino. Cocinar juntos durante unos 10 minutos para permitir que se integren los sabores, retirar del fuego y agregar el rábano picante.
  3. Para comenzar la salsa: combine la leche, la cebolla, la hoja de laurel, el clavo y la nuez moscada a fuego medio. Coloca la mantequilla derretida en un recipiente resistente al calor y revuelve con la maicena, luego bate 1/4 de taza de queso parmesano y reserva el resto. Cuando la leche esté bastante caliente, vierta una pequeña cantidad en la mezcla de queso, revolviendo hasta que la leche se mezcle completamente. Regrese esto a la leche restante y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire la cacerola del fuego, sazone la salsa al gusto, con pimienta blanca y sal si es necesario. Retire y deseche el laurel y los clavos. Inmediatamente ponga una hoja de envoltura de plástico encima de la salsa para evitar que se forme una piel.
  4. Precaliente el horno a 400 grados F.
  5. Mezcle suficiente salsa y queso parmesano en la mezcla de carne en conserva / repollo para unir en una mezcla espesa. Coloque la mezcla sobre los discos de papa preparados, espolvoree con queso parmesano y colóquelos en una bandeja para hornear. Flash final en el horno hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos (vigilar para asegurarse de que no se queman). Espolvorear con cebollino y servir.