Anonim

Ingredientes

Una pechuga de carne en lata de 3 libras (sin cocinar), en salmuera

16 tazas de agua fría

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de granos de pimienta negra

4 bayas enteras de pimienta de Jamaica

2 clavos enteros

1/2 col verde de cabeza grande (aproximadamente 2 libras), cortada en 8 gajos gruesos

8 papas nuevas pequeñas (aproximadamente 1 1/4 libras), cortadas por la mitad

Pimienta negra recién molida al gusto

Sugerencia de presentación: mostaza integral o salsa de rábano picante, la receta sigue

Salsa de rábano:

3/4 taza de mayonesa

3/4 taza de crema agria

1/4 taza más 2 cucharadas de rábano picante rallado (con líquido)

1/2 cucharadita de ralladura de limón rallada

2 cucharaditas de sal kosher

Pimienta negra recién molida

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 300 grados F.
  2. Coloque la carne en conserva en un colador en el fregadero y enjuague bien con agua fría.
  3. Coloque la carne en conserva en un horno holandés grande con una tapa hermética, agregue el agua, las hojas de laurel, los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica y los clavos. Lleve a ebullición, sin tapar, y retire cualquier escoria que salga a la superficie. Cubra y transfiera la sartén al horno, y cocine a fuego lento hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 3 horas y 45 minutos.
  4. Transfiera la carne en conserva a una tabla de cortar y cubra bien con papel de aluminio para mantener el calor. Agregue el repollo y las papas al líquido de cocción y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
  5. Con una cuchara ranurada, transfiera el repollo a un plato grande. Corta la carne en conserva sobre el grano de la carne en rodajas finas. Coloque las rodajas sobre la col y rodee con las papas. Vierta un poco del líquido de cocción caliente sobre la carne en conserva y sazone con pimienta. Servir de inmediato con la salsa de mostaza o rábano picante.

Salsa de rábano:

  1. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la crema agria, el rábano picante, la ralladura y 2 cucharaditas de sal. Sazone generosamente con pimienta al gusto. Refrigere la salsa de rábano picante durante al menos 30 minutos antes de servir.