Anonim

Ingredientes

Para la masa:

2 cucharaditas de azúcar

1 paquete de levadura seca activa

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para el tazón

3 tazas de harina para todo uso, o 2 3/4 tazas más 1/4 taza de harina de trigo integral, más más para espolvorear

1 cucharadita de sal fina

Para las coberturas:

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para la sartén

3 tazas de repollo verde en rodajas

Sal kosher

1 cucharadita de especias para encurtir, atadas de forma segura en una gasa

1 papa grande, pelada y en rodajas finas

Pimienta recién molida

2 tazas de queso mozzarella rallado

3/4 taza de queso rallado Monterey Jack

1/2 taza de queso parmesano recién rallado

6 onzas de carne en lata en rodajas

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Direcciones

  1. Haga la masa: bata 1 taza de agua tibia (105 grados) con el azúcar en un tazón; esparza la levadura sobre la parte superior y reserve hasta que esté espumosa, aproximadamente 10 minutos. Agregue el aceite de oliva.
  2. Batir la harina y la sal en un tazón grande. Haga un pozo en el centro y vierta la mezcla de levadura. Poco a poco revuelva los ingredientes secos en los ingredientes húmedos para hacer una masa áspera y peluda. Dé vuelta sobre una superficie enharinada y amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. (Agregue más harina para evitar que se pegue, si es necesario). Forme la masa en una bola; colóquelos en un tazón grande engrasado, girándolos para cubrirlos con aceite. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y reserve a temperatura ambiente hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 90 minutos.
  3. Mientras tanto, prepare los ingredientes: caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el repollo, sazone con sal y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue las especias de decapado y suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el repollo esté tierno, unos 20 minutos. Escurrir el repollo y reservar (desechar las especias).
  4. Coloque una piedra para pizza en el horno, si tiene una, y precaliente a 500 grados. Mezcle la papa con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Asar en una sola capa en una bandeja para hornear hasta que estén doradas, unos 15 minutos.
  5. Divide la masa en 2 partes iguales. Enrolle uno en una ronda de 14 pulgadas (mantenga cubierta la masa restante). Coloque la ronda en una cáscara de pizza enharinada (si se hornea en una piedra) o en un molde para pizza engrasado grande; rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Esparce la mitad de cada uno de los quesos, carne en conserva, repollo y papas encima. Condimentar con sal y pimienta. Con cuidado, deslice la pizza sobre la piedra caliente, si la usa, o coloque la sartén en el horno. Cocine hasta que estén doradas y crujientes, de 10 a 15 minutos. Repita con la masa restante y los ingredientes.