Anonim

Ingredientes

Pechuga que ha sido acorralada

Agua fría para cubrir la falda

1 cebolla

2 dientes

1 ramita de tomillo

2 ramitas de perejil

5 granos de pimienta

1 hoja de laurel

6 cebollas blancas pequeñas

4 nabos pequeños, pelados y cortados por la mitad

8 papas pequeñas nuevas

6 zanahorias peladas y cortadas por la mitad

1 cabeza de repollo, cortado en 6 gajos

1 taza de sidra dura (opcional)

Perejil fresco, picado para decorar

Direcciones

Equipamiento especial:
Guita para atar la falda más guita para atar el ramo Paño de queso para el ramo de garni, cortado en un cuadrado de aproximadamente 6 pulgadas por 6 pulgadas
  1. Enrolle la falda en el cilindro y átela con una cuerda. Coloque la carne atada en la olla. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Retire la escoria como aparece. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si el líquido es salado después de 10 minutos, comience nuevamente con agua hirviendo. Pegue los clavos en la cebolla y póngalos en una olla. Coloque el tomillo, el perejil, los granos de pimienta y la hoja de laurel en el centro de la gasa, átelos con un hilo y póngalos en una olla. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas desnatando cualquier espuma que aparezca en la superficie. Transfiera la carne a una olla limpia. Colar, enfriar y desengrasar el líquido de cocción. Agregue cebollas, nabos, papas, zanahorias y repollo, y sidra opcional si lo desea en la olla. Cubra con líquido colado y cocine a fuego lento durante 1 hora más, o hasta que pueda perforar la carne fácilmente con una brocheta. Retire la carne del líquido de caza furtiva, corte las cuerdas de truss y corte la carne en rodajas generosas. Colóquelos en una fuente caliente. Acomode las verduras cocidas para decorar alrededor de la carne. Espolvorea con perejil fresco picado. Servir con salsa de crema de rábano picante.