Anonim

Ingredientes

sal

2 libras de papas rojas, en rodajas de 1/4 de pulgada

5 cucharadas de aceite de oliva, dividido

1 cucharada de mantequilla

1 taza de cebolla roja, cortada en cubitos

1/2 taza de chile Anaheim cortado en cubitos

1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos

8 onzas de carne en conserva, cortada en cubitos

3 cucharadas de ajo picado

Pimienta negra recién molida

1 cucharadita de pimentón

1 taza de queso cheddar rallado

2 aguacates, en rodajas

1/2 taza de crema agria

1/2 taza de cebolla verde picada

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Direcciones

  1. En una olla mediana, hierva agua y agregue 1 cucharadita de sal, agregue las papas y cocine hasta que estén casi tiernas. Cuando esté cocido, cuele las papas y séquelas con toallas de papel.
  2. Mientras tanto, en una sartén grande, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, agregue cebollas rojas, pimientos y carne en conserva. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, luego agregue el ajo, sazone con sal, pimienta y pimentón. Cocine por 2 minutos, retire de la sartén y mantenga caliente.
  3. En la misma sartén, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y las papas. Cocine hasta que esté crujiente por todos lados. Cuando esté cocido y crujiente, agregue la mezcla de pimienta, cebolla y carne en lata. Combine bien, teniendo cuidado de no romper las papas.
  4. Vierta la mezcla en un tazón, cubra con queso cheddar, rodajas de aguacate, crema agria y cebolla verde.