Anonim

Ingredientes

1/4 taza de hojas de albahaca lavadas, cortadas en gasa

Diente de ajo pequeño o pasta de ajo

1/2 taza de queso ricota bajo en grasa

Aproximadamente 1/4 a 1/3 taza de migas de pan fresco

1 yema de huevo

Sal y pimienta

1 gallina de Cornualles, aproximadamente 1 y 1/2 libras de peso

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

Sugerencias para servir: pan y 1 o 2 purés de verduras

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 450 grados. En un tazón pequeño, combine la albahaca, el ajo, el queso ricotta y el pan rallado suave; une los ingredientes con la yema de huevo.
  2. Con cizallas pesadas, corte cada ave a lo largo de un lado de la columna vertebral y elimine la mayor cantidad de grasa posible. Cortar la columna vertebral; inserta tus dedos debajo de la piel que cubre el pecho y la parte superior de las baquetas. Afloje la piel tanto como sea posible e inserte algo de relleno entre la carne y la piel. Coloque las mitades de las aves, con la pechuga hacia arriba en una bandeja para hornear; Frote el aceite de oliva sobre la piel y sazone con sal y pimienta.
  3. Hornee por unos 10 minutos, baje el fuego a 375 grados y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que esté listo; deje que el ave descanse 10 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y se reafirme. Servir con pan y 1 o 2 purés de verduras.