Anonim

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas blancas pequeñas, cortadas en cubitos (aproximadamente 1 taza)

1 pimiento verde pequeño, sin semillas y finamente cortado en cubitos

1 taza de carne de salchicha, sin tripa (se prefiere el picante italiano o el chorizo)

1/2 libra de hígados de pollo picados

1/2 taza de mollejas de pollo picadas

2 a 3 dientes de ajo picado

1 cucharada de orégano seco molido

1 cucharada de tomillo seco y molido

1/4 perejil picado

2 tazas de arroz blanco cocido frío

4 gallinas de Cornualles de 12 onzas

3 cucharadas de mantequilla blanda

Sal y pimienta para probar

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y el pimiento verde y saltee. Agregue la carne de salchicha y cocine por unos 5 minutos. Agregue hígados y mollejas y cocine por 5 minutos adicionales. Agregue ajo, orégano, tomillo y perejil. Combine y cocine por 2 minutos más. Retire la mezcla del fuego y enfríe bien.
  3. Combina el relleno con arroz. Divida y rellene las gallinas inmediatamente antes de cocinarlas. Ate las piernas cerradas. Cepille las gallinas con mantequilla y sazone con sal y pimienta. Ase por 1 hora y 15 minutos o hasta que las gallinas estén cocidas y la temperatura de relleno sea de 155 grados.