Anonim

Ingredientes

4 alas de skate (6 onzas)

1 taza de harina de maíz

Sal y pimienta negra al gusto.

Aceite de canola para cocinar

Ensalada de fideos de arroz y guisantes, la receta sigue

Vinagreta de mantequilla de limón y alcaparras, receta a continuación

Granos de pimienta rosa, para decorar

Vinagreta de Mantequilla de Limón y Alcaparras:

12 onzas de mantequilla

1/4 taza de alcaparras escurridas

4 tallos de hierba de limón picada, solo parte blanca

1/2 taza de jugo de limón

2 chalotes en rodajas

2 cucharadas de mostaza Dijon

Sal y pimienta negra al gusto.

Ensalada de fideos de arroz y guisantes:

2 tazas de fideos de palo de arroz, empapados en agua caliente

1 taza de guisantes blanqueados

1 taza de guisantes blanqueados

8 hojas de albahaca tailandesa, gasa

1 taza de pimiento rojo, juliana

Zumo de 1 lima

Vinagreta de mantequilla marrón

Sal y pimienta negra al gusto.

Direcciones

  1. Sazone el patín con sal y pimienta y drague la harina de maíz. En una sartén antiadherente caliente, agregue aceite y saltee el patín durante unos 5 minutos por lado hasta que esté dorado. Coloque el patín sobre los fideos de arroz. Rociar con vinagreta y decorar con granos de pimienta rosa.

Vinagreta de Mantequilla de Limón y Alcaparras:

  1. En un saucepot derretir completamente la mantequilla. A fuego lento, continúe calentando la mantequilla hasta lograr un color marrón. Esto llevará unos 30 minutos. Freír rápidamente las alcaparras en esta mantequilla que se hinchará, se espolvoreará con sal y se cuela sobre una toalla de papel. Haga lo mismo con la hierba de limón, pero colóquela en un recipiente alto de acero inoxidable. La mantequilla aún debe estar caliente y marrón. Agregue el jugo, chalotes y Dijon a la hierba de limón. Con la licuadora en funcionamiento, vierta lentamente la mantequilla caliente en la mezcla para hacer la vinagreta. Tenga cuidado, la mantequilla se hará espuma. Agregue sal y pimienta y verifique el condimento.

Ensalada de fideos de arroz y guisantes:

  1. En un tazón grande, mezcle todo junto con la vinagreta. Sazonar y probar.