Anonim

Ingredientes

1 libra de fideos (llamados chaa'ria o shaarya), divididos en trozos de 1 pulgada

1 cucharadita más 3 cucharadas de aceite de oliva

2 gallinas de Cornualles (1 1/2 libra), cortadas en 8 piezas

2 cebollas medianas, cortadas en cubitos

1 tomate mediano, picado

3 tazas de agua

1 taza de guisantes verdes frescos

1 cucharada de jengibre molido

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharadita de pimienta negra

6 ramitas de perejil de hoja plana, picadas

2 a 3 hojas de laurel

Pizca de azafrán

1 taza de garbanzos en lata, escurridos, enjuagados

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Direcciones

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue los fideos y cocine hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con 1 cucharadita de aceite de oliva mientras aún está caliente. Dejar enfriar por 20 minutos.
  2. Calienta las 3 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los trozos de gallina y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore. Agregue el tomate, el agua, los guisantes, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta, el perejil, las hojas de laurel, el azafrán y los garbanzos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca en 1/3, aproximadamente 45 minutos.
  3. Extienda los fideos en un plato grande. Vierta sobre la salsa y mezcle suavemente. Cubra con las gallinas y garbanzos. Agregue el resto de la salsa, según lo desee, y sirva.