Anonim

Ingredientes

2 1/2 libras de serpiente de cascabel, muerta

1 taza de suero de leche

1 taza de harina de maíz

1 taza de harina

1 cucharada de sal

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de comino molido

1 taza de aceite vegetal

Succotash de Cactus-Maíz, receta a continuación

Sucotash de cactus y maíz:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 almohadilla de cactus, espinas raspadas, cortadas en dados pequeños

2 mazorcas de maíz, peladas

1 cebolla roja, pelada, cortada en rodajas, asada con aceite de oliva y picada en dados pequeños

1 manojo de cebolletas, a la parrilla y picadas

1 chayote, en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor, a la parrilla con aceite de oliva y picado en dados pequeños

1 cucharada de ajo picado

2 cucharadas de jalapeño picado

1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos

4 cucharadas de mantequilla

1 taza de caldo de pollo

1 taza de tomates cortados en cubitos, pelados y sin semillas

1/2 taza de cilantro picado

Sal y pimienta

Direcciones

  1. Con un cuchillo de deshuesar afilado, retire la carne de la serpiente cortando la parte posterior, solo ligeramente a 1 lado de la columna desde la cabeza hasta el sonajero. Usando la punta del cuchillo, pele la carne de la "caja torácica". Una vez que hayas quitado las 2 tiras largas de carne, golpéalas ligeramente con la parte posterior del cuchillo para ablandarlas. Corta las tiras de carne en trozos de 1 pulgada y colócalas en un tazón con el suero de leche. Mezclar para cubrir bien. En un tazón grande combine la harina de maíz con la harina y las especias. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Drene los trozos de serpiente en la mezcla de harina y fríalos durante 2 minutos o hasta que estén dorados y luego transfiéralos a un plato forrado con papel de cocina. Repita hasta que todos los trozos de serpiente estén cocidos. Servir con Succotash Cactus-Corn.

Sucotash de cactus y maíz:

  1. Asar las verduras primero le da otra gran capa de sabor, sin embargo, no es absolutamente necesario. Simplemente omita ese paso y cocine las verduras en la sartén. En una sartén a fuego alto, saltee las verduras excepto los tomates en el aceite de oliva durante 2 minutos. Agregue el caldo y la mantequilla y cocine hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Agregue los tomates y los condimentos y sirva con las "pepitas" de serpiente calientes en la parte superior.