Anonim

Ingredientes

1 taza de harina para todo uso

1/2 taza de harina de maíz amarilla

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1 1/4 tazas de leche entera o 2 por ciento

1 cucharada de mantequilla derretida, más más para engrasar la sartén

1 huevo

1 1/2 tazas de granos de elote cocidos (de 2 espigas pequeñas)

1 pimiento jalapeño pequeño, sin semillas y picado fino

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Direcciones

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. En un tazón pequeño o taza medidora, use un tenedor para batir ligeramente la leche, la mantequilla derretida y el huevo. Vierte la mezcla de leche sobre la mezcla de harina. Agrega el elote y el jalapeño. Use un tenedor para revolver hasta que se mezcle y no haya rastros visibles de harina.
  2. Calienta una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-bajo. Espolvorea unas gotas de agua en la sartén; si "bailan" sobre ella, la sartén está lista. Agregue un poco de mantequilla y revuelva para cubrir. Caída de 1/4 de taza de masa en la sartén, dejando 1 a 2 pulgadas entre cada pastel. Cocine hasta que esté alrededor de los bordes y se formen burbujas de aire en la parte superior, aproximadamente 2 minutos. Voltee y cocine de 1 a 2 minutos más. Servir caliente.
  3. Ama tus restos: guarda los pasteles de la plancha restantes en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador hasta por 2 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Caliéntelos en una tostadora (sin necesidad de descongelarlos) cuando esté listo para comer.