Anonim

Ingredientes

Chile:

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cebollas, finamente picadas

2 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de hojuelas de chile seco o triturado

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharaditas de comino molido

5 vainas de cardamomo, magulladas

2 pimientos rojos, sin semillas y finamente picados

3 libras 4 onzas de carne molida

7 tazas de tomates picados enlatados

1/2 taza de salsa de tomate

1/2 taza de puré de tomate

1 taza de agua

2 cucharadas de cacao

3 1/2 tazas de frijoles rojos enlatados

Pan de maíz:

1 1/2 cucharaditas de sal

4 tazas de harina de maíz

1/4 taza de harina para todo uso

6 cucharaditas de levadura en polvo

2 cucharaditas de canela molida

3 tazas de suero de leche

4 huevos

2 cucharaditas de miel

1/4 taza de aceite vegetal

2 tazas de queso cheddar rallado

Guacamole, receta a continuación

Plantear sugerencias:

2 tazas de crema agria

Pimentón molido, para espolvorear

3 3/4 tazas de queso cheddar rallado

Guacamole:

4 aguacates maduros, pelados, apedreados y picados

4 cebolletas, finamente picadas

2 limas, en jugo

1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado

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Direcciones

Equipamiento especial:
Sartén muy grande
  1. Calienta el aceite en una sartén muy grande y fríe la cebolla y el ajo hasta que comience a ablandarse. Agregue el chile, el cilantro, el comino y las vainas de cardamomo trituradas y revuelva bien.
  2. Agregue los pimientos, luego rompa la carne molida en la sartén y, con un tenedor, siga girándola para separarla mientras la carne se dora. Agregue los tomates picados, el ketchup, el puré de tomate y el agua revolviendo para hacer una rica salsa roja. Cuando el chile comience a hervir espolvoree sobre el cacao y revuelva. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante 1 1/2 horas. En este punto, puede enfriar y congelar el chile, o simplemente guardarlo en el refrigerador durante la noche.
  3. Precaliente el horno a 425 grados F.
  4. Vierta el chile en un plato grande y ancho o manténgalo en la sartén en la que lo cocinó si es resistente al horno.
  5. Combine la sal, la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la canela en un tazón. Batir el suero de leche, los huevos, la miel y el aceite en una jarra, y luego mezclar con los ingredientes secos mezclando para hacer una masa amarilla vívida.
  6. Vierta la cobertura de harina de maíz sobre el chili con carne, o báñelo para cubrir la parte superior de la manera más uniforme posible.
  7. Espolvorea el queso sobre la parte superior del pan de maíz y luego hornea en el horno durante 30 minutos o hasta que la cubierta de pan de maíz esté levantada y dorada y el chile debajo esté burbujeando. El tiempo que tarde esto depende de cuán frío o caliente estaba el chile cuando entró al horno. Dado que es un tanque tan grande, puede que sea más fácil recalentarlo en la estufa en su sartén primero.
  8. Deje que el chile repose durante unos 5 minutos una vez fuera del horno antes de cortar la parte superior del pan de maíz en cuadrados o rodajas para servir con una porción de chile debajo.

Guacamole:

  1. Triture los aguacates con las cebolletas y agregue el jugo de hasta 2 limas, al gusto. Agregue la mayor parte del cilantro y conviértalo en 2 tazones, espolvoreando cada uno con el cilantro restante.
  2. Divida la crema agria en otros 2 tazones, espolvoree con un poco de pimentón y, en otro par de tazones, agregue el Cheddar rallado para que las personas puedan tomar grupos y agregue el queso picante a sus platos de chile guacamole y crema agria.