Anonim

Ingredientes

4 filetes de salmón (5 onzas)

2 cucharadas de semillas de cilantro molidas

2 cucharadas de pimienta negra molida

Ensalada de papas:

3 cucharaditas de mostaza Dijon

1 cucharadita de salsa de soja

1 onza de cebollín picado

1 cebolla roja, en rodajas

3 cucharaditas de vinagre de vino de arroz

6 cucharadas de aceite de oliva

8 onzas de papas rojas de arándano Catskill

8 onzas de papas azules

Verduras:

6 onzas de rúcula

2 onzas de jugo de lima

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

sal

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Cubra cada filete de salmón en 1 lado con el cilantro molido y la pimienta negra, y reserve.
  3. En un tazón grande, combine la mostaza Dijon, la salsa de soja, el cebollino, la cebolla roja y el vinagre de vino de arroz. Bata lentamente el aceite de oliva hasta que esté emulsionado. Dejar de lado. Corta las papas en cubos de 1/2 pulgada con las cáscaras. Blanquear en agua muy salada y mantener caliente.
  4. En una olla pequeña a fuego medio, agregue las papas blanqueadas y el aderezo y cocine a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
  5. Con una sartén muy caliente, dore el salmón, con el cilantro hacia abajo, con un poco de aceite de oliva. Cocine en 1 lado durante aproximadamente 1 a 2 minutos, luego dé la vuelta y colóquelo en una fuente pequeña a prueba de horno para terminar en el horno durante aproximadamente 5 minutos.
  6. En un tazón, mezcle la rúcula con el jugo de limón, la pimienta negra y la sal.
  7. Para servir, vierta la ensalada de papa tibia en el centro de cada plato. Coloque los filetes de salmón en la parte superior y agregue la rúcula alrededor del plato.