Anonim

Ingredientes

4 losas costillas de lomo de cerdo

Primera etapa de frotación en seco:

1/2 taza de azúcar morena oscura

1/2 taza de pimentón

1/3 taza de sal de ajo

2 cucharadas de sal de cebolla

2 cucharadas de chile en polvo

1 cucharada de pimienta de cayena

1 cucharada de pimienta negra

1 1/2 cucharaditas de orégano seco

1 1/2 cucharaditas de pimienta blanca

1 cucharadita de comino

Segunda etapa:

1/2 taza de jugo de manzana por losa

1/2 taza de jugo de uva por losa

Tercera etapa:

3/4 taza de frotación de primera etapa

1/4 taza de azúcar morena

Acabado Glaseado:

1 1/2 taza de salsa roja Big Bob Gibson Championship o tu salsa roja favorita

1/2 taza de miel de abeja

Direcciones

  1. Preparación cruda: Coloque la losa de costillas con el hueso hacia abajo sobre la mesa. Deslice el cuchillo debajo de la membrana y contra el hueso del extremo para separar el 2. Con una toalla de papel seca, tome el borde de la membrana delgada y tire. Toda la membrana debe separarse de la costilla.
  2. Precaliente el horno a 250 grados. Combine la primera etapa de frotación y mezcle bien. Aplique generosamente frotamiento en los lados frontal y posterior de las costillas. Golpee suavemente para asegurarse de que se adhiera el roce. Coloque las costillas con la carne hacia arriba en una asadera y hornee por 2 1/4 horas.
  3. Retire las costillas del horno. Coloque cada costilla con el lado de la carne hacia abajo en su propio cuadrado de papel de aluminio doblado. La lámina debe ser lo suficientemente grande como para envolver completamente la costilla. Mezcle los jugos de la segunda etapa. Vierta 1 taza de líquido sobre cada costilla. Al mismo tiempo, envuelva y selle bien cada costilla. Regresar al horno por 1 hora.
  4. Retire las costillas envueltas del horno. Retirar del papel de aluminio y aplicar una capa mediana del frotamiento de la Tercera Etapa al lado de la carne de las costillas. Coloque sin cubrir en el horno con la carne hacia arriba durante 30 minutos.
  5. Retire las costillas del horno y aumente la temperatura del horno a 350 grados. Cepille el esmalte de acabado en ambos lados de las costillas. Coloque las costillas en el horno durante 10 minutos o hasta que la salsa se caramelice.