Anonim

Ingredientes

6 peras Comice

1/2 taza de azúcar morena clara

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de vinagre balsámico

Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto

2 bulbos medianos de hinojo, recortados

2 cabezas de lechuga de hoja de roble rojo u otra lechuga suave y mantecosa, hojas separadas, bien lavadas y secas

1/2 taza de nueces tostadas (las nueces negras agregan un toque interesante)

1/4 libra de queso azul Maytag u otro queso azul

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 200 grados F o su ajuste más bajo. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
  2. Pelar las peras. Córtelos a lo largo por la mitad y retire con cuidado los núcleos y los tallos.
  3. Combina el azúcar morena y el jengibre, mezclando bien. Frote generosamente cada mitad de pera con la mezcla. Coloque las peras recubiertas en la bandeja para hornear preparada y colóquelas en el horno para que se sequen durante aproximadamente 6 horas, o hasta que las peras estén comenzando a secarse pero aún retengan algo de su humedad.
  4. Batir el aceite de oliva y el vinagre en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta molida. Dejar de lado.
  5. Corta los bulbos de hinojo a lo largo por la mitad, luego corta el hinojo a lo largo en rodajas muy finas.
  6. Comenzando en el extremo de la flor, corte cada pera a lo largo por la mitad pero no a través del extremo del tallo.
  7. Mezcle la lechuga y el hinojo en un tazón grande. Agregue una pequeña cantidad del aderezo y revuelva para cubrir. Coloque la mezcla de lechuga en un plato grande para servir. Abanique las mitades de pera a través de los verdes, entrecruzando los extremos del tallo. Espolvorea los trozos de nuez alrededor del borde de la fuente, desmenuza el queso azul por encima y rocía todo el aderezo restante. Servir inmediatamente.